400 g de farine
60 cl de lait
16 g de levure de boulanger
2 blancs d'oeufs
20 cl de crème fraîche
20 g de sucre semoule
beurre
sel
Faites tiédir le lait. Prélevez-en un peu pour délayer la levure dans un bol. Tamisez la farine dans le saladier, puis versez le reste de lait tiède, le sucre, la crème fraîche et une pincée de sel. Remuez bien et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, incorporez-les à la pâte à l'aide d'une spatule. Prélevez un peu de pâte, versez dans la mini-poêle bien beurrée et chaude. Les crêpes vont gonfler en dorant.
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